★和風オムライス★



和風のオムライスレシピだ。ケチャップライスの一般的なものと違って、
仕上がりに少々癖があるがこれはこれでいいモノなので紹介したい。
下でも触れるが、ダマなくあんかけを作るにはコツが要る。注意が必要だ。

出汁パック…1袋
水200ml

みりん小さじ2

醤油・塩小さじ1/2
片栗粉小さじ2
卵2個
ごはん茶碗2杯分(約300g)
鶏肉100g
青ネギ少々
醤油小さじ1
バター20g

鍋に水を張って火にかけ、沸騰してきたら出汁パックを入れて弱火で5分ほど火にかける。
ぼこぼこ沸騰させる必要はない。火を止めて、粗熱が取れたら出汁パックを引き上げる。。


小鍋にだし汁200mlとみりん 小さじ2、醤油・塩 小さじ1/2を入れて火にかける。
沸騰してきたら火を止めよう。水溶き片栗粉を加え、木べらでよく混ぜてから火をつけて1〜2分加熱する。
一旦火を止めてから水溶き片栗を加えた方がダマになりにくいのだ

青ネギは小口切りにする。
フライパンに半量のバターを入れてごはんと刻んだ鶏肉を加えて炒める。
青ネギ、白だし、醤油を入れて軽く炒める。


卵をよく溶き、フライパンを中火で熱してバターを溶かし、卵を入れてスクランブルエッグ状にする。
炒めたライスを皿に盛って、その上に炒めた卵を載せる。
卵で包みたければそれも良いだろう。自分はこの半熟炒め卵のオムライスが好きなのでそうしている。

あんをかけ、取り分けておいた青ネギを散らす。
完成だ。意外と和だしとオムライスの取り合わせは悪くないものだ。





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